南臺灣重量級餐飲集團 北上打造「中菜傳奇」新竹餐廳
新竹聚餐邀請到名廚黃清標回合的大八集團，是高雄老字號餐飲集團，深耕高雄已三十五年，日本料理起家，是台灣第一家將日本料理店結合戶外庭院景觀的日本料理餐廳「大人日本料理」。目前大人餐飲集團旗下共有六大餐飲品牌，除了「大八日本料理」，還有「Top自助餐」、「潮坊港式飲茶自助百匯」、「新藝禾新派粵式料理」，以及「大八大飯店婚宴廣場」、「大八璽悅婚宴會館」，去年營收7.5億，今年將「坐9望10」，新據點陸續開出後，明年將上看15億，其餐飲實力不可小覷。
黃清標主廚（見圖：黃清標主廚）三十六年前任職台北南京東路的湘園，當時被延攬至新加坡一展廚藝，在星洲家喻戶曉，不但主持電視、電台節目，因其深厚的廚藝與獨具個人特色的餐飲思維、作風，在星洲廚壇亦被尊稱「廚界教父」，歷任新加坡文華東方酒店中餐廳行政總王廚16年之久，在此期間亦被聘雇文華東方酒店東南亞廚藝總監，現任新加坡金沙大酒店中餐廳「金山樓」行政總主廚。
黃清標主廚專長民國初年南京最富盛名的傳奇「譚府宴」，起因於他在新加坡任職之後，便常到中國南京探取當年讀廚的菜系做法，再赴湖南長沙「玉樓東」等名店，探究湘菜的各方面知識，甚至遠赴北京研究中國宮廷名菜，尋求中菜廣大的知識與廚藝，由於需與中國名師切磋廚藝，因此，他對中國名菜，有著深厚的了解，尤對「譚府宴」有深深的研究。
時至今日，「譚府宴」幾乎失傳，然以湘菜為底的黃清標師傅，除了師承民初湘菜名廚，更遍訪中國名店名廚，深入研究，將資料與手藝流傳不多的譚府宴，探究得十分透徹。尤其在精細做工上，他毫不讓步。例如，精工煨煮的魚翅，達到牠的標準之後，他會單獨盛出魚翅，捨棄煨煮的原湯汁不用，另起一爐，製備「黃燜湯」；先熬煮雞肉、雞腳、老鴨、豬瘦肉等食材六小時，直至湯底自然呈現金黃，再略加一些胡蘿蔔泥，續煮兩小時；成品色澤黃澄濃稠，自然鮮甜；以其襯托魚翅，即為譚府宴中，湯稠味濃的「黃燜排翅」。而盛裝黃燜湯的玉器，是一小座有機關的寶鼎，雙層的內碗、外鼎座，可拆開，在中間儲裝熱水，膠膠稠稠的湯品，即可保持溫熱不凝。
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